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【赤シャリの握り寿司】赤酢のしゃりで握る江戸前寿司 《明大前徒歩1分 京王線 井の頭線 駅チカ 割烹 日本料理》


八ではコースやアラカルト等、

日本料理をご提供させていただいていますが、

そのメニューの中から本日ご紹介したいのが握り寿司。

産直や築地でから入ったばかりの鮮魚を

赤酢のシャリで握る江戸前寿司です。

 

赤酢とは酒粕を発酵させて作るお酢の事で

見た目も褐色。

キレのある酸味と、独特の香りが

脂ののったネタと非常によく合います

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ここ最近で銀座や築地等などをはじめとする

高級寿司店で赤酢シャリを用いたお寿司をよくみかけますが、世間的にはさほどメジャーではない赤酢。

 

そのはじまりは江戸時代。

江戸で日本酒が流行り、その際に大量に余った酒粕の処分に困り放置していたところ、偶然出来たのが赤酢と言われており、

更に江戸っ子の寿司職人が

試しにシャリに合わせてみたところ

大変相性がよく、以来現代に至るまで継がれている伝統あるお酢です。

 

町のお寿司屋さんではなかなか味わえない

赤酢シャリの寿司。

珍しいだけでなく、お召し上がりいただければ納得の味

お寿司の概念が少し変わります。

美味しい物好きな皆様には是非味わっていただきたい逸品です。

 

赤しゃりの握り寿司は明大前、荻窪の米·肴·旬菜 八でご用意しております。その日の入荷ネタに合わせてご用意するため、無い場合もございますので

お問い合わせの上ご来店下さい。

 

 

 

米・肴・旬菜 「八」【hachi】

明大前店
住所  〒156-0043 東京都世田谷区松原2-42-8 YS第二ビル1F
アクセス
京王線明大前駅より徒歩1分
京王井の頭線 明大前駅 中央口 徒歩1分

TEL 03-6304-7478
営業時間 火~日・祝前日・祝日
ランチ 11:30~14:00(LO13:30) ※土日祝のみランチタイムご予約制
ディナー 16:00~24:00(LO23:00)
定休日 月曜日*祝日の月曜日は営業いたします
カード 可(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

南青山店
住所 〒107-0062 東京都港区南青山2-18-2 竹中ツインビルA館 B1F
アクセス
東京メトロ銀座線4a出口を出て左(日本橋方面)
赤坂消防署入り口の信号を渡って松屋とCassinaの間の通りを消防署方面へまっすぐ。
外苑前駅から240m
TEL 03-3408-0088
営業時間
【月~金】
11:30~14:00(L.O.13:45)
17:30~23:30(L.O.23:00)

定休日 土・日
カード 可 (VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

荻窪店
住所 〒167-0043 東京都杉並区上荻1-18-3 第二亀屋酒販ビル1F
TEL 03-6279-9328

営業時間
【火~木】 16:00~24:00(L.O.23:00)
【金・土】 16:00~翌3:00(L.O.2:00)*深夜営業中
【日・祝日】 16:00~23:00(L.O.22:00)
*ランチタイムはご予約にて承ります(各種コース特別価格にてご利用いただけます)

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